На Великдень у нас печуть не лише паски, а й ароматну домашню здобу. Ці рулетики з корицею — саме з тієї категорії випічки, яка зникає зі столу першою. Вони дуже пухкі, ніжні, з тонкою скоринкою і насиченим вершково-коричним ароматом. Тісто виходить настільки вдалим, що не черствіє кілька днів, а навпаки — стає ще м’якшим. Такі рулетики чудово підходять і до святкового столу, і просто до чаю в родинному колі.
Інгредієнти
Для тіста:
- Молоко — 250 мл
- Свіжі або сухі дріжджі — 7 г
- Цукор — 100 г
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — ½ ч. л.
- Ванільний цукор — 10 г
- Вершкове масло — 80 г
- Рослинна олія — 3 ст. л.
- Пшеничне борошно — 600–650 г
Для начинки:
- Вершкове масло — 100 г
- Цукор — 100 г
- Кориця мелена — 1½–2 ч. л.
Для змащування:
- Жовток — 1 шт.
- Вода — 2 ч. л.
Для сиропу (за бажанням):
- Цукор — 50 г
- Гаряча вода — 50 мл
- Ваніль або ароматизатор — за смаком
Як приготувати
У теплому молоці розчиняю дріжджі та 1 ч. л. цукру, додаю 2 ст. л. борошна і залишаю опару на 10–15 хвилин до активної піни.
В окремій мисці з’єдную яйця, решту цукру, сіль, ванільний цукор, м’яке вершкове масло і рослинну олію, додаю опару та поступово підсипаю борошно, замішуючи м’яке тісто.
Вимішую тісто близько 10 хвилин до гладкості, накриваю і залишаю підходити в теплому місці 40–50 хвилин до збільшення вдвічі.
Для начинки змішую м’яке масло з цукром і корицею до однорідної пасти, тісто ділю на 12 частин, кожну розкачую, змащую начинкою і скручую рулетом.
Викладаю рулетики на деко, накриваю і залишаю ще на 35–40 хвилин, після чого змащую жовтком з водою.
Випікаю при 180 °C 20–25 хвилин, за бажанням гарячі рулетики змащую цукровим сиропом для додаткової м’якості.
