Цей рецепт свинини — справжня знахідка, коли хочеться приготувати щось ефектне без складних технік. М’ясо виходить настільки ніжним, що буквально тане в роті, а начинка з грибів, цибулі й бекону додає соковитості та глибокого смаку. Окремий плюс — ароматна глазур, яка створює апетитну скоринку. Це саме той варіант, який легко може стати головною стравою святкового столу, але й у звичайний день виглядає як маленьке свято.
Інгредієнти
• Свиняча шия — 1,2 кг
• Часник — 4 зубчики
• Гірчиця — 4 ч. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Чорний перець — 0,5 ч. л.
• Орегано — 1 ч. л.
• Карі — 0,5 ч. л.
Начинка:
• Цибуля — 2 шт.
• Гриби — приблизно 9 шт.
• Каперси — 2 ст. л.
• Бекон — 70 г
• Олія
Глазур:
• Мед — 2 ст. л.
• Гірчиця — 1 ст. л.
• Соєвий соус — 1 ст. л.
• Паприка
Як приготувати
Свинину нарізаю пластом товщиною приблизно 2–2,5 см, роблю неглибокі надрізи і злегка відбиваю, щоб м’ясо стало м’якшим. Натираю його часником, гірчицею, додаю сіль і спеції, після чого залишаю трохи промаринуватися.
Паралельно готую начинку: обсмажую цибулю до м’якості, додаю гриби і готую до випаровування вологи. В кінці додаю каперси і дрібку солі, перемішую.
На підготовлене м’ясо викладаю скибочки бекону, зверху — грибну начинку. Щільно скручую рулет і перев’язую ниткою, щоб він добре тримав форму.
Змішую мед, гірчицю і соєвий соус. Змащую рулет цією глазур’ю і викладаю на деко. Спочатку запікаю при 190°C до появи рум’яної скоринки, потім накриваю фольгою і доводжу до готовності, періодично поливаючи соками.
Наприкінці посипаю паприкою і даю ще трохи підрум’янитися. Перед подачею знімаю нитку і нарізаю порційними шматочками. М’ясо виходить соковите, ароматне і настільки смачне, що хочеться готувати його знову і знову.
