Цей торт — справжня класика домашньої випічки, знайома багатьом ще з дитинства. Його називають по-різному, але суть одна: ніжний сметанний крем, горіхи й повітряні шматочки шоколадного бісквіту, зібрані у високу апетитну гірку. Готується він без складних технік і дорогих інгредієнтів, зате виглядає ефектно й завжди справляє враження. Саме той варіант, коли результат значно перевершує затрачені зусилля.
Інгредієнти
Бісквіт
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 200 г
- Сметана — 250 г
- Борошно — 300 г
- Розпушувач — 10 г
- Какао-порошок — 2–3 ст. л.
- Сметана додатково — 2 ст. л.
Крем
- Сметана 25% — 500 г
- Цукрова пудра — 150–180 г
Начинка та декор
- Волоські горіхи — жменя
- Шоколадна глазур або домашня какао-глазур
Як приготувати
Яйця з цукром збиваю до пишної світлої маси, додаю сметану й перемішую. Борошно з розпушувачем просіюю та вводжу в тісто, домагаючись гладкої, однорідної консистенції.
Форму діаметром 22 см застеляю пергаментом, змащую олією та виливаю третину світлого тіста. Випікаю при 180 °C близько 10 хвилин.
У решту тіста додаю какао та трохи сметани, перемішую, виливаю у форму й випікаю при тій самій температурі близько 30 хвилин. Обидва коржі повністю охолоджую.
Для крему сметану з’єдную з цукровою пудрою й акуратно перемішую без збивання, щоб крем залишився ніжним і густим. Горіхи подрібнюю ножем або качалкою.
Світлий корж викладаю на блюдо, змащую кремом і посипаю горіхами. Шоколадний бісквіт нарізаю шматочками, кожен вмочую в крем і викладаю гіркою, пересипаючи горіхами.
Увесь торт покриваю залишками крему, ставлю в холодильник на годину, після чого поливаю глазур’ю, посипаю горіхами й охолоджую ще кілька годин до повної стабілізації.
