Ніжний, легкий і неймовірно повітряний десерт із полуниці, який буквально тане в роті. Завдяки збиванню ягідного пюре з желатином маса стає пишною та пористою, нагадуючи справжню полуничну хмаринку. Для його приготування знадобиться мінімум доступних інгредієнтів, а результат виходить не тільки смачним, а й дуже ефектним. Такий десерт чудово освіжає в спекотні дні та стане справжньою окрасою літнього столу.
Інгредієнти
- полуниця — 500 г
- цукор — 120–150 г або за смаком
- желатин — 20 г
- холодна кип’ячена вода — 100 мл
- м’ята та полуниця для прикрашання — за бажанням
Як приготувати
Желатин залийте холодною кип’яченою водою, добре перемішайте та залиште набухати на 10–15 хвилин. Тим часом полуницю помийте, видаліть плодоніжки та перекладіть у глибоку миску. Додайте цукор і за допомогою блендера подрібніть ягоди до отримання однорідного пюре без великих шматочків.
Набухлий желатин розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані, не доводячи до кипіння. Влийте його в полуничне пюре та одразу починайте збивати масу міксером. Збивайте приблизно 10 хвилин, поки суміш не стане світлішою, значно пишнішою та не збільшиться в об’ємі в кілька разів.
Силіконову форму злегка змастіть невеликою кількістю олії за допомогою кулінарного пензлика. Перекладіть у неї підготовлену полуничну масу, рівномірно розподіліть по всій поверхні та кілька разів обережно постукайте формою об стіл, щоб маса заповнила всі заглиблення та рельєфні візерунки.
Поставте десерт у холодильник приблизно на 2 години або до повного застигання. Після охолодження акуратно відокремте краї від форми, переверніть десерт на блюдо та обережно зніміть форму. Завдяки силіконовій формі поверхня виходить красивою та рельєфною. Готовий десерт прикрасьте свіжою полуницею та листочками м’яти. Подавайте добре охолодженим. Усередині він виходить пористим, ніжним і дуже легким, а насичений полуничний смак робить його ідеальним літнім частуванням для всієї родини.
