Ці плацинди виходять такими апетитними, що їх хочеться їсти ще теплими, просто з дека. Тонке витяжне тісто, ніжна сирна начинка, трохи зелені і маємо чудову випічку для перекусу, дороги, пікніка або сімейного чаювання. Готуються вони не складно, головне дати тісту трохи відпочити, тоді воно буде легко розтягуватися.
Інгрідієнти
Для тіста:
- Борошно — приблизно 600 г
- Вода — тепла
- Молоко — тепле
- Сухі дріжджі — 1 ч. л. приблизно 3 г
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Рослинна олія — для роботи з тістом
Для начинки:
- Творог — приблизно 600 г
- Яйця — 2–3 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або до смаку
- Зелена цибуля — пучок
- Кріп — за бажанням
Для змащування:
- Жовток — 1 шт.
- Сметана або молоко — 1 ст. л.
- Кунжут або мак — за бажанням
Як приготувати
У мисці змішую тепле молоко з водою, додаю дріжджі, цукор і сіль. Перемішую, щоб усе розчинилося, а потім поступово всипаю просіяне борошно. Борошно краще додавати частинами, бо його може піти трохи менше або більше. Коли тісто вже зібралося, перекладаю його на стіл і вимішую руками. Воно має бути м’яким, еластичним і зовсім трохи липнути до рук. Наприкінці можна кілька разів відбити тісто об стіл — після цього воно стає особливо приємним у роботі. Накриваю і залишаю на 20 хвилин.
Для начинки змішую творог із сіллю та яйцями. Маса не повинна бути рідкою. Якщо творог вологий, можна додати кілька ложок манки. Частину начинки залишаю просто сирною, а до іншої додаю дрібно нарізану зелену цибулю і трохи кропу. Тісто ділю на 10 частин, кожну округляю в кульку. Змащую стіл і руки олією, розкачую кожну кульку в тонкий коржик, складаю їх один на одного, кожен шар змащуючи олією. Даю цій “башточці” постояти кілька хвилин.
Потім беру по одному коржику і акуратно розтягую руками в тонкий пласт. Не страшно, якщо десь трохи порветься. На край викладаю начинку, загортаю рулетом, а потім формую косичку, спіраль або вісімку. Викладаю плацинди на деко з пергаментом. Змащую сумішшю жовтка зі сметаною або молоком, за бажанням посипаю кунжутом чи маком.
Випікаю при 200 градусах у режимі верх-низ без конвекції приблизно 35–40 хвилин, поки плацинди не стануть рум’яними. Після випікання перекладаю їх на решітку, щоб не запарилися знизу. Виходять м’які, ароматні й дуже смачні плацинди з ніжною сирною начинкою. Таку випічку зручно брати з собою в дорогу, на роботу або просто подати вдома до чаю.
