Цей крем чудово підходить для пісних тортів, капкейків і різноманітних десертів. Він виходить ніжним, стабільним і добре тримає форму навіть після охолодження. А ще має приємний легкий смак із ніжною кокосовою ноткою.
Інгрідієнти
- 400 мл кокосового молока
- 250 г яблучного пюре
- 120 г цукру
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- дрібка солі
- ванільна есенція або ванільний цукор
- 200 г пісного маргарину
Як приготувати
У мисці змішайте яблучне пюре, цукор, дрібку солі та ваніль. Додайте кукурудзяний крохмаль і добре перемішайте вінчиком, щоб не залишилося грудочок. Цукор може розчинитися не повністю — це нормально.
Кокосове молоко перелийте в сотейник і нагрійте майже до кипіння. Потім влийте яблучну суміш і, постійно помішуючи, проваріть крем на середньому вогні до загустіння. Маса повинна стати густою та гладкою.
Готову заварну основу перекладіть у чисту миску, накрийте плівкою в контакт і залиште охолоджуватися до кімнатної температури. Це важливо, адже заварна маса та маргарин мають бути однакової температури.
Окремо збийте м’який пісний маргарин міксером приблизно 5–7 хвилин до світлої пухкої маси. Частинами додавайте охолоджену заварну основу, щоразу добре збиваючи крем до однорідності.
Готовий крем виходить густим, ніжним і дуже стабільним. Його можна використовувати для прошарку тортів, вирівнювання, наповнення десертів або красивих шапочок на капкейках. Після холодильника крем стає ще щільнішим і добре тримає форму.
