Цей пісний торт виходить настільки ніжним і красивим, що ніхто навіть не здогадається, що він без молочних продуктів та яєць. Вологі кавові коржі, легкий кокосовий крем і яскравий манговий прошарок чудово поєднуються між собою. Такий десерт ідеально підійде для святкового столу або дня народження у піст.
Інгрідієнти
Для мангового конфітюру:
- 300 г пюре манго
- 60–80 г цукру
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
Для торта:
- 3–4 кавові коржі
- пісний кокосовий крем
- манговий конфітюр
Для глазурі:
- 80 мл кокосового молока
- 80–100 г темного шоколаду
Для декору:
- кокосова стружка
- ягоди
- фізаліс або смородина
Як приготувати
Для конфітюру пюре манго перелийте у сотейник та поставте на середній вогонь. Цукор змішайте з крохмалем, щоб не було грудочок. Коли пюре почне кипіти, всипте суху суміш і постійно помішуйте до загустіння. Після закипання проваріть ще кілька хвилин, перекладіть у миску та охолодіть.
Перший корж викладіть у форму або кільце. Відсадіть шар кокосового крему спіраллю, а вільні місця заповніть манговим конфітюром. Так само зберіть увесь торт, чергуючи коржі, крем і прошарок. Верхній корж змастіть тонким шаром крему.
Готовий торт накрийте та залиште приблизно на годину при кімнатній температурі, після чого поставте в холодильник мінімум на 8 годин для стабілізації та просочення.
Для глазурі добре підігрійте кокосове молоко та додайте подрібнений шоколад. Залиште на кілька хвилин, потім перемішайте до гладкої блискучої маси. Полийте холодний торт глазур’ю та сформуйте красиві потьоки.
Прикрасьте торт залишками крему, ягодами та кокосовою стружкою. У розрізі десерт виходить дуже ефектним: ніжні коржі, повітряний крем і яскравий шар манго роблять його по-справжньому святковим.
