Голубці — це завжди про дім, про тепло і знайомі смаки з дитинства. Я люблю цей рецепт за його простоту і той аромат, який наповнює кухню під час тушкування. Ніжна капуста, соковита начинка з рису та овочів і насичений томатний соус — усе разом створює ту саму страву, яку хочеться готувати знову і знову, особливо для рідних.
Інгредієнти
• Капуста — 1 шт. (≈1,5 кг)
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Болгарський перець — 2 шт.
• Рис — 1 склянка (250 мл)
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Кріп і петрушка — за смаком
• Олія — для смаження
• Сіль, перець — за смаком
Як приготувати
Капусту розбираю на листя і відварюю їх у підсоленій воді кілька хвилин, щоб стали м’якими і легко згорталися. Даю трохи охолонути і зрізаю товсті прожилки.
Рис промиваю і відварюю до напівготовності. Окремо обсмажую цибулю і моркву до м’якості, додаю болгарський перець і готую ще кілька хвилин. Частину засмажки відкладаю для соусу.
Змішую рис із половиною овочів, додаю сіль, перець і трохи зелені. Викладаю начинку на капустяне листя і формую голубці, щільно загортаючи краї.
На дно каструлі викладаю частину засмажки, зверху щільно укладаю голубці. Додаю томатну пасту, трохи води, лавровий лист і тушу під кришкою на слабкому вогні приблизно 40–50 хвилин до готовності.
