Ці кабачки з соусом сацебелі готую щоліта, коли хочеться закрити щось пікантне й водночас просте. Молоді кабачки добре вбирають соус, тому після настоювання смак стає насиченим і трохи пряним. Подобається, що рецепт не потребує довгого приготування, а результат виходить яскравим і універсальним — така закуска пасує і до м’яса, і до каш, і просто до шматочка хліба.
Інгредієнти
- молоді кабачки
- 480 г соусу сацебелі
- 150–180 г цукру
- 1 ст. л. солі
- 1 ч. л. чорного перцю
- 1 ч. л. орегано або сушеного базиліку
- часник
- рослинна олія
- оцет 9%
Як приготувати
Кабачки нарізаю кільцями або півкільцями товщиною близько сантиметра і перекладаю в каструлю.
Додаю соус сацебелі, цукор, сіль, перець, орегано і вливаю олію. Перемішую і ставлю варитися на невеликому вогні.
Після закипання готую приблизно 30 хвилин, через 15 хвилин додаю подрібнений часник і періодично помішую.
Наприкінці вливаю оцет і проварюю ще кілька хвилин.
Готову закуску розкладаю у стерилізовані банки, закриваю кришками і залишаю до повного охолодження.
