Це ті самі легендарні тістечка “Персики”, які колись були справжньою зіркою святкового столу. Виглядають ефектно, а готуються з доволі простих продуктів.
Інгредієнти
• Цукор — 200 г
• Вершки 33% — 200 мл
• Вершкове масло — 40 г
• Яйця — 2 шт
• Сіль — щіпка
• Цукор — 100 г
• Вершкове масло — 100 г
• Сметана — 150 г
• Розпушувач — 10 г
• Борошно — 400 г
• Фундук
• Волоські горіхи (шкаралупа для форми)
• Морква
• Буряк
• Цукор для обкачування
Як приготувати
Спочатку готуємо карамельну начинку. У сотейнику розтоплюємо 200 г цукру до золотистого кольору, додаємо вершки та 40 г масла. Перемішуємо до однорідності й залишаємо охолонути.
Для тіста збиваємо яйця з щіпкою солі та цукром. Додаємо м’яке масло, сметану, розпушувач і поступово вводимо борошно. Замішуємо м’яке тісто та залишаємо його відпочити приблизно на 30 хвилин.
Формуємо кульки приблизно по 31 г і притискаємо їх до шкаралупи волоського горіха, щоб утворити характерну форму половинок. Випікаємо при 170°C близько 15 хвилин до світло-золотистого кольору.
Остиглі половинки наповнюємо карамельною начинкою, додаємо всередину фундук і з’єднуємо попарно, формуючи “персики”.
Моркву та буряк натираємо на тертці, віджимаємо сік і за допомогою нього підфарбовуємо тістечка. Після цього обкачуємо їх у цукрі та залишаємо на 30 хвилин, щоб вони стабілізувалися.
