Правильно приготовлена перловка виходить неймовірно ніжною, ароматною та зовсім не сухою. У поєднанні з м’ясом, овочами та спеціями вона перетворюється на повноцінний ситний обід, який хочеться готувати знову і знову. А легкий салат із помідорів чудово доповнює цю домашню страву.
Інгрідієнти
Для перловки:
- 1 склянка перлової крупи
- 400 г м’яса
- 1 цибулина
- 2 моркви
- 1 стебло селери за бажанням
- 100 г печериць
- 3–4 склянки гарячої води або бульйону
- 1 ч. л. паприки
- лавровий лист
- чебрець
- шавлія або суміш трав
- сіль
- чорний мелений перець
- рослинна олія
- зелень
- 2–3 зубчики часнику
Для салату:
- помідори
- 1 ч. л. бальзамічного оцту
- 3 ч. л. оливкової олії
- 1/2 ч. л. меду
- сіль
- чорний перець
- базилік або петрушка
Як приготувати
Перловку добре промийте та залийте гарячою водою хоча б на 30–40 хвилин. Якщо є можливість, можна залишити її замоченою на ніч. Так крупа приготується швидше та буде ніжнішою. М’ясо наріжте невеликими шматочками. Окремо підрум’яньте його на добре розігрітій сковорідці до красивої золотистої скоринки, а потім перекладіть у тарілку. На цій же сковорідці обсмажте цибулю, моркву, селеру та гриби. За бажанням додайте трохи томатної пасти для більш насиченого смаку.
Додайте спеції: паприку, лавровий лист, чебрець, чорний перець і трохи солі. Поверніть м’ясо назад у сковорідку, всипте перловку та влийте гарячу воду або бульйон. Готуйте на маленькому вогні приблизно 50–60 хвилин, періодично помішуючи.
Наприкінці додайте подрібнений часник і зелень. Залиште страву під кришкою ще на кілька хвилин, щоб усі смаки добре поєдналися. Для салату наріжте помідори великими шматочками. Змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, мед, сіль і перець. Полийте заправкою помідори, додайте зелень і обережно перемішайте.
Перловка виходить дуже соковитою, ароматною та насиченою смаком. А свіжий салат із помідорів додає страві легкості та чудово освіжає.
