Перлотто це смачна й ароматна страва з перлової крупи, яка готується за принципом різотто. Завдяки грибам, овочам і спеціям перловка виходить ніжною, соковитою та дуже насиченою за смаком. Навіть ті, хто не любить перлову кашу, після цього рецепта змінюють свою думку настільки це апетитно та гармонійно.
Інгредієнти
- Перлова крупа — 200 г
- Гриби (печериці або лісові) — 350 г
- Цибуля — 1 шт. (≈200 г)
- Морква — 1–2 шт. (≈200 г)
- Селера (за бажанням) — 1 стебло
- Часник — 2–3 зубчики
- Вода або бульйон — 750 мл
- Рослинна олія — для смаження
- Вершкове масло — 1 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Паприка — 1 ч. л.
- Чебрець (сушений або свіжий) — 0,5 ст. л.
- Зелень (кріп, петрушка) — за смаком
- Лимонний сік або сир (за бажанням для подачі)
Як приготувати
Перловку добре промийте. За бажанням замочіть її на ніч — так вона приготується швидше й буде ніжнішою. Якщо часу немає, достатньо залити її теплою водою на час підготовки інших інгредієнтів.
Гриби наріжте великими шматочками та обсмажте на добре розігрітій сковороді з рослинною олією до золотистого кольору. В кінці додайте сіль і перець, після чого тимчасово відкладіть їх убік. На цій же сковороді обсмажте цибулю до рум’яності, додайте моркву, селеру та готуйте ще кілька хвилин.
Додайте подрібнений часник, паприку та чебрець, швидко перемішайте, щоб спеції розкрили аромат. Поверніть гриби назад у сковороду, додайте перловку й залийте гарячою водою або бульйоном. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму й готуйте 40–50 хвилин (або близько 30–40 хвилин, якщо крупа була замочена) до м’якості, періодично перевіряючи рівень рідини.
В кінці додайте вершкове масло, зелень і за бажанням трохи лимонного соку або тертого сиру. Перемішайте та дайте страві настоятися під кришкою 10 хвилин перед подачею.
