Нежное, рассыпчатое и очень красивое домашнее печенье с абрикосовой прослойкой и шоколадом. Такое лакомство отлично подойдёт к чаю и даже для подарочной коробочки.
Ингредиенты:
- 150 г мягкого сливочного масла
- 150 мл растительного масла без запаха
- 300 г сахара
- 2 пакетика ванильного сахара или щепотка ванилина
- щепотка соли
- цедра 1 лимона
- 3 ст. л. кукурузного крахмала
- 3 яйца
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 650–700 г муки
- абрикосовый джем или густое повидло
- 150 г шоколада
- 2 ст. л. растительного масла для глазури
- кокосовая стружка или шоколадная посыпка по желанию
Як приготувати
Мягкое сливочное масло соедините с растительным маслом, сахаром и ванильным сахаром. Хорошо перемешайте до светлой массы, добавьте соль, лимонную цедру и кукурузный крахмал. Затем по одному вмешайте яйца.
Добавьте разрыхлитель и постепенно всыпьте муку. Тесто должно получиться мягким, пластичным и хорошо держать форму. Разделите тесто на небольшие кусочки примерно по 30 г, сформируйте колбаски и сделайте сверху по несколько надрезов ножом. Выложите печенье на противень с пергаментом и выпекайте при температуре 180 градусов около 13–15 минут до лёгкого золотистого цвета. Не пересушивайте.
Остывшее печенье смажьте абрикосовым джемом и соедините попарно. Шоколад растопите с растительным маслом, обмакните края печенья и при желании посыпьте кокосовой стружкой или шоколадной посыпкой.
Оставьте печенье на несколько минут, чтобы шоколад застыл. Печенье получается очень нежным, рассыпчатым и прекрасно хранится несколько дней.
