Є страви, які виглядають як святкові, але готуються без зайвої метушні. Печінковий торт — саме такий варіант. Ніжний, соковитий, з ароматною овочевою начинкою — його завжди з’їдають першим зі столу.
Інгрідієнти
Для печінкових коржів:
- Яловича печінка — 500 г
- Яйця — 2 шт.
- Молоко — 100 мл
- Борошно — 100 г
- Рослинна олія — 1 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Мускатний горіх — щіпка (за бажанням)
Для овочевої начинки:
- Цибуля — 300 г
- Морква — 200 г
- Солоний огірок — 1 шт.
- Часник — 2–3 зубчики
- Лавровий лист — 1 шт.
- Перець — за смаком
Для соусу:
- Майонез — 100 г
- Твердий сир — 30 г
- Часник — 2–3 зубчики
- Лимонний сік — кілька крапель
Як приготувати
Спочатку готую овочеву основу. Цибулю нарізаю кубиком і відправляю на сковорідку з невеликою кількістю олії. Тушкую до м’якості, поступово підливаючи трохи води — так цибуля стає солодкою і ніжною, а не жирною.
Додаю натерту моркву, готую ще кілька хвилин. Потім йде натертий солоний огірок, лавровий лист, перець і трохи часнику. Даю всьому добре протушитися і прибираю лавровий лист.
Печінку зачищаю від плівок і прожилок, нарізаю шматочками. Подрібнюю блендером разом із яйцями, молоком, сіллю, перцем і спеціями до однорідної маси. Додаю борошно і ложку олії — виходить тісто, як на млинці.
На добре розігрітій сковорідці випікаю печінкові млинці. Смажу на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку. Вони виходять м’які, еластичні, не рвуться. Для соусу змішую майонез із натертим сиром, часником і краплею лимонного соку. Смак одразу стає більш насиченим.
Збираю торт: печінковий корж, шар соусу, трохи овочевої начинки — і так повторюю всі шари. Верх прикрашаю овочами або зеленню.
Можна їсти одразу, але якщо дати постояти кілька годин у холодильнику — стане ще ніжнішим і смачнішим. Нарізається красиво, шари тримаються і виглядає дуже апетитно.
