Домашній паштет зі свинини та свинячої печінки виходить ніжним, ароматним і чудово підходить для бутербродів, брускет або святкового столу. Завдяки обсмаженим овочам, салу та спеціям він має насичений смак і добре зберігається після стерилізації.
Інгредієнти
- Свинячий фарш — 1 кг
- Свиняча печінка — 1 кг
- Сало — 1 кг
- Морква — 500 г
- Цибуля — 500 г
- Вершкове масло — 100 г (за бажанням)
- Вода — 100 мл
- Лавровий лист — по 1 листочку в кожну банку
- Сіль — 3 ч. л. з гіркою
- Сушений часник — 3 ч. л. з гіркою
- Чорний мелений перець — 1 ч. л. з гіркою
Як приготувати
Половину сала наріжте кубиками й витопіть на сухій сковороді. На отриманому жирі обсмажте цибулю до м’якості, додайте натерту моркву й тушкуйте близько 5 хвилин. Потім викладіть нарізану свинячу печінку, перемішайте та готуйте ще кілька хвилин.
Решту сала пропустіть через м’ясорубку. Окремо перекрутіть обсмажені овочі з печінкою, після чого змішайте їх зі свинячим фаршем, перекрученим салом і, за бажанням, вершковим маслом. Додайте сіль, сушений часник, чорний перець і влийте воду, добре вимішавши масу до однорідності.
Розкладіть паштет у стерильні банки до плічок, поклавши в кожну по невеликому лавровому листку. Закрийте кришками й стерилізуйте в автоклаві 25 хвилин при 110 °C. Якщо готуєте без автоклава, стерилізуйте відкриті банки в каструлі або духовці 40–50 хвилин, а кришками закрийте після охолодження.
