Оці рулетики з печінки — закуска з розряду «з’їдаються першими». Блинчики виходять тоненькі, ніжні, без різкого печінкового присмаку, а начинки соковиті й яскраві. Подача акуратна, святкова, але готуються вони доволі просто — без складної техніки.
Інгредієнти
Печінкові млинці:
- Печінка куряча або яловича
- Молоко (стільки ж, скільки печінки — 1:1 за вагою)
- Яйця — 3 шт.
- Борошно
- Рослинна олія — 2–3 ст. л.
- Сіль
- Перець
Начинка №1 (сирно-яєчна):
- Плавлений сир
- Варені яйця
- Солоні огірки
- Часник
- Майонез
- Зелень — за бажанням
Начинка №2 (овочева):
- Морква
- Цибуля
- Варені яйця
- Часник
- Майонез
- Сіль, перець
Як приготувати
Печінку перебийте блендером до однорідності. Додайте яйця із сіллю, перець, частину молока й борошно. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок, потім вливайте решту молока до консистенції трохи густішої за звичайне млинцеве тісто. В кінці додайте олію. Дайте тісту постояти 10–15 хвилин.
Смажте тонкі млинці на злегка змащеній сковороді на вогні нижче середнього, не пересушуючи. Готові охолодіть.
Для першої начинки змішайте тертий сир, яйця, огірки, часник і майонез. Для другої — обсмажте цибулю з морквою до м’якості, остудіть, з’єднайте з яйцями, часником, спеціями й майонезом.
Намажте млинці щедрим шаром начинки, розподіляючи до країв, і щільно скрутіть рулетом. Охолодіть у плівці, потім наріжте навскіс на порційні шматочки. У розрізі виглядають дуже ефектно, а смак ніжний і збалансований.
