Ароматні свинячі реберця, тушковані з картоплею та сезонними овочами, це ситна домашня страва для всієї родини. М’ясо виходить надзвичайно ніжним, овочі зберігають свою текстуру, а насичена підлива об’єднує всі смаки в одну гармонійну композицію. Такий обід або вечеря не потребує складних інгредієнтів, але неодмінно порадує своїм смаком.
Інгредієнти
- свинячі реберця — 1 кг
- картопля — 800 г очищеної
- цукіні або кабачок — 350 г
- солодкий перець — 200 г
- цибуля — 3–4 шт. (близько 400 г)
- часник — 4 зубчики
- рослинна олія — 2–3 ст. л.
- вода — 2 л
- паприка солодка — 1 ч. л.
- куркума — ¼ ч. л.
- кмин — 1 ч. л.
- зіра мелена — 1 ч. л.
- духмяний перець мелений — 1 ч. л.
- лавровий лист — 2–3 шт.
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- свіжа зелень для подачі
Як приготувати
Свинячі реберця наріжте порційними шматками, зніміть за потреби плівку та приправте сіллю і чорним перцем. У великій сковороді розігрійте рослинну олію та обсмажте реберця до рум’яної скоринки з усіх боків. Готове м’ясо перекладіть у велику каструлю. У тій самій сковороді обсмажте нарізану півкільцями цибулю, додайте кмин, зіру та духмяний перець. Готуйте кілька хвилин до появи насиченого аромату, після чого перекладіть цибулю до м’яса.
Залийте реберця гарячою водою, додайте паприку, куркуму та лавровий лист. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму й тушкуйте під кришкою приблизно 40 хвилин. За цей час м’ясо стане м’яким і добре просочиться ароматами спецій. Потім вийміть реберця та лавровий лист, а цибулеву основу за бажанням перебийте блендером, щоб отримати густішу та однорідну підливу.
Поверніть м’ясо в каструлю та додайте нарізану картоплю. За потреби відрегулюйте кількість солі та тушкуйте ще близько 20–25 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Тим часом окремо на сильному вогні швидко обсмажте шматочки цукіні та солодкого перцю, щоб вони лише злегка підрум’янилися та зберегли свою структуру. Наприкінці додайте подрібнений часник і прогрійте ще кілька секунд.
Перекладіть обсмажені овочі до каструлі з реберцями та картоплею. Обережно перемішайте, доведіть до кипіння та готуйте ще кілька хвилин, щоб усі інгредієнти об’єдналися в єдину страву. За бажанням можна зробити підливу густішою, додавши трохи крохмалю, але й у рідкішому вигляді вона виходить дуже насиченою та ароматною.
Подавайте тушковані реберця гарячими, щедро посипавши свіжою зеленню. Ніжне м’ясо легко відділяється від кісток, картопля просочується соками та спеціями, а овочі додають страві яскравості та свіжості. Це чудовий варіант сімейної вечері, який неодмінно сподобається всім за столом.
