Цей салат — ідеальний варіант, коли хочеться чогось легкого, але водночас ситного і дуже смачного. Поєднання ніжної курки, свіжих овочів, кремового авокадо і ароматного песто створює той самий баланс, який хочеться повторювати знову і знову. Я люблю цей рецепт за універсальність: він підходить і для обіду, і для вечері, і навіть як гарна страва на святковий стіл.
Інгредієнти
- Паста – 150 г
- Куряче філе – 350 г
- Авокадо – 1 шт.
- Цибуля червона – 1 шт.
- Спаржева квасоля – 150 г
- Мікс салату або капуста – 50 г
- Консервована кукурудза – 100 г
- Помідори чері – 150 г
- В’ялені помідори – 80 г
Соус песто
- Базилік – 50 г
- Горішки (кедрові, волоські або мигдаль) – 30 г
- Олія – 100 мл
- Лимонний сік – з половини лимона
- Часник – 2–3 зубчики
Як приготувати
Спершу відваріть пасту у підсоленій воді до стану аль денте, щоб вона залишалася трохи пружною. Паралельно відваріть або обсмажте куряче філе до готовності, дайте йому трохи охолонути і наріжте невеликими шматочками. Спаржеву квасолю також відваріть кілька хвилин, щоб вона залишалася яскравою і злегка хрумкою.
Далі підготуйте овочі: помідори чері розріжте навпіл, авокадо наріжте кубиками, цибулю — тонкими півкільцями. В’ялені помідори наріжте смужками, а кукурудзу просто відцідіть. У великій мисці з’єднайте пасту, курку і всі підготовлені інгредієнти, додайте мікс салату або тонко нашатковану капусту.
Тепер приготуйте соус песто: у блендері змішайте базилік, горішки, часник, лимонний сік і олію до однорідної консистенції. Соус повинен вийти ароматним, трохи густим і насиченим — саме він об’єднує всі смаки в цьому салаті.
Заправте салат соусом песто і добре перемішайте, щоб кожен інгредієнт був покритий ароматною заправкою. За бажанням можна додати трохи солі або перцю, але зазвичай песто вже дає достатньо смаку.
Подавайте салат одразу або дайте йому настоятися 10–15 хвилин — так він стане ще смачнішим. Легкий, свіжий і водночас ситний, цей салат чудово підходить як для щоденного меню, так і для особливих моментів.
