Паста Болоньєзе — це та страва, яка завжди рятує, коли хочеться чогось смачного і по-справжньому домашнього. Насичений м’ясний соус, легкий аромат вина і ніжна текстура томатів створюють той самий класичний смак, який люблять у всьому світі. Я готую її, коли хочеться затишної вечері без зайвих складнощів, але з відчуттям, ніби це щось особливе. А ще вона ідеально підходить для всієї родини — ситно, ароматно і дуже смачно.
Інгредієнти
• 300 г фаршу (яловичого або телячого)
• 2 зубчики часнику
• 1 цибулина
• 1 морква
• 200 г томатного пюре
• 150 мл червоного сухого вина
• 20 мл рослинної олії
• 20 г вершкового масла
• сіль, чорний перець за смаком
• спагеті для подачі
Як приготувати
Спочатку дрібно нарізаю часник і цибулю, моркву натираю на великій тертці. На сковорідці розігріваю суміш вершкового та рослинного масла, додаю часник і швидко обсмажую до легкого аромату.
Додаю цибулю і моркву, готую до м’якості, щоб овочі стали ніжними і віддали свій смак. Потім викладаю фарш, розминаю його лопаткою і обсмажую, поки він не змінить колір.
Солю, перчу, вливаю червоне вино і даю йому трохи випаруватися — саме воно додає соусу глибини смаку. Далі додаю томатне пюре, перемішую і тушкую, щоб соус став густим і ароматним.
Паралельно відварюю спагеті у підсоленій воді. Додаю трохи цієї води в соус — так він стає більш ніжним і краще обволікає пасту.
Змішую спагеті з соусом і подаю гарячими. Виходить класична, насичена паста Болоньєзе, яку хочеться готувати знову і знову.
