Сьогодні печемо дуже ніжні паски без довгого ручного замішування. Тісто готується міксером, виходить пухке, вологе, ароматне — саме таке, як хочеться на Великдень. Смак насичений, із нотками ванілі та апельсинової цедри, а родзинки й цукати додають святкового настрою. Рецепт простий, головне — дати тісту добре підійти.
Інгредієнти:
- Молоко тепле — 150 г
- Цукор — 250 г
- Дріжджі свіжі — 35 г (або 11–12 г сухих)
- Борошно — приблизно 620 г
- Яйця — 3 шт. + 1 жовток
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Ванільний цукор — 2 ч. л.
- Вершкове масло розтоплене — 160 г
- Мед — 1 ст. л.
- Апельсинова цедра — 1–1,5 ч. л.
- Родзинки — 120 г
- Цукати — 75 г
Для глазурі:
- Білок — 1 шт.
- Цукрова пудра — 120 г
- Лимонний сік — 1–2 ч. л.
- Посипка — за бажанням
Як приготувати:
У тепле молоко додаю ложку цукру, дріжджі та кілька ложок борошна. Перемішую й залишаю на 10 хвилин, поки опара не стане пухкою та з бульбашками.
Яйця, жовток, решту цукру, ваніль і сіль збиваю до світлої маси. Додаю опару, тепле розтоплене масло, мед і цедру. Перемішую.
Поступово всипаю просіяне борошно, замішую тісто міксером із насадками-спіралями. Воно має бути м’яке, трохи в’язке, але однорідне.
Накриваю плівкою й залишаю в теплому місці до збільшення вдвічі. Потім обминаю й даю піднятися ще раз.
Вмішую родзинки та цукати. Розкладаю тісто у форми, заповнюючи їх приблизно на третину. Даю ще раз підійти.
Випікаю при 170 °C близько 40–45 хвилин. Якщо верх швидко рум’яниться, прикриваю фольгою. Готовність перевіряю шпажкою.
Для глазурі збиваю білок із цукровою пудрою до густоти, додаю лимонний сік і ще раз збиваю. Наношу на охолоджені паски та одразу прикрашаю.
Паски виходять дуже м’які, дрібнопористі, вологі й ароматні. Вони довго не черствіють і буквально тануть у роті. Обов’язково спробуйте — це святкова класика в найніжнішому виконанні. Світлих свят і смачного.
