Ця паска краффін виглядає просто неймовірно красиво і святково. Тонкі шари тіста з ароматною горіховою начинкою створюють ефектний розріз, а смак виходить ніжний, повітряний і дуже затишний.
Інгрідієнти
- Молоко — 100 мл.
- Дріжджі свіжі — 20 г (або 7 г сухих).
- Цукор — 70 г.
- Ванільний цукор — 20 г.
- Сіль — 1/4 ч. л.
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 350 г.
- Вершкове масло — 30 г.
Для начинки:
- Волоські горіхи — 200 г.
- Цукор — 60 г.
- Вершкове масло — 50 г.
- Кориця — 1 ч. л. (за бажанням).
Як приготувати
Спочатку готую опару. У тепле молоко додаю дріжджі, трохи цукру і борошна, перемішую і залишаю в теплому місці на 15 хвилин, поки з’явиться пишна шапочка. Це означає, що дріжджі активні і можна продовжувати.
Яйця змішую з цукром, ванільним цукром і сіллю. Додаю готову опару і поступово вводжу борошно. Замішую м’яке тісто, в кінці додаю вершкове масло і добре вимішую до гладкості. Накриваю і залишаю підходити, поки воно не збільшиться вдвічі.
Для начинки подрібнюю горіхи, змішую їх із цукром, корицею і розтопленим маслом. За потреби додаю трохи молока, щоб начинка була більш соковита і легко розподілялась по тісту.
Тісто ділю на частини, кожну розкачую дуже тонко у прямокутник. Рівномірно розподіляю начинку, скручую в рулет, розрізаю вздовж і формую характерну закручену форму краффіна. Викладаю у форму і залишаю ще раз підрости.
Випікаю при 170 градусах до рум’яності. Даю повністю охолонути і лише потім розрізаю. Усередині виходить красивий шаруватий малюнок, а смак настільки насичений і ароматний, що хочеться готувати таку паску знову і знову.
