Цей кекс не просто випічка, а справжній святковий настрій. У формі зайчика він виглядає дуже мило й одразу привертає увагу на столі. А ще це чудова ідея для подарунка, особливо якщо красиво запакувати. Усередині — ніжний, ароматний, з апельсиновими нотками та соковитими цукатами.
Інгрідієнти
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 150–180 г.
- Ванільний цукор — 10 г.
- Вершкове масло — 150 г (м’яке).
- Борошно — 250 г.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Цукати — 150–200 г.
- Цедра апельсина — з 1 шт.
- Ром або коньяк — 2 ст. л.
Як приготувати
Цукати заздалегідь заливаю ромом або коньяком, додаю апельсинову цедру і залишаю приблизно на годину. За цей час вони стають ароматнішими й соковитішими, і саме це дає той цікавий смак у готовому кексі.
Яйця збиваю з цукром і ванільним цукром приблизно 3–4 хвилини до легкої пишності. Далі додаю м’яке вершкове масло і ще раз добре перемішую до однорідності. Потім вводжу цукати разом із рідиною — це важливий момент, бо саме вона додає аромату.
Окремо змішую борошно з розпушувачем і поступово вводжу в тісто. Воно виходить середньої густоти — не рідке, але й не щільне. Саме таке і потрібно для ніжного кексу. Форму обов’язково добре змащую маслом і присипаю борошном, щоб кекс легко вийшов після випікання. Заповнюю форму трохи більше ніж наполовину, бо під час випікання тісто підніметься.
Випікаю при 200°C приблизно 35–40 хвилин до сухої шпажки. Даю трохи охолонути і дуже обережно дістаю з форми, особливо якщо це фігурна форма, щоб не пошкодити деталі.
Зверху посипаю цукровою пудрою. Усередині кекс виходить ніжний, м’який, ароматний, з легкою цитрусовою ноткою і дуже приємним смаком. Такий кекс можна красиво запакувати в коробку або прозорий пакет і додати святковий декор — вийде простий, але дуже душевний подарунок, який точно оцінять і дорослі, і діти.
