Ніжна соковита риба з хрусткою скоринкою, ароматний овочевий соус і повітряне картопляне пюре зі шпинатом чудово поєднуються між собою. Така страва виглядає дуже святково, але готується набагато простіше, ніж здається. Ідеальний варіант як для сімейної вечері, так і для гостей.
Інгрідієнти
Для риби:
- 400–450 г філе червоної або білої риби
- рослинна олія
- сіль
- чорний перець
Для пюре:
- 600 г картоплі
- 100 мл вершків або молока
- 2–3 ст. л. вершкового масла
- 60 г шпинату
- дрібка сушеного часнику
- трохи тархуну за бажанням
- сіль
Для овочевого соусу:
- 2 склянки помідорів
- 1 кабачок або цукіні
- 1 солодкий перець
- 3 зубчики часнику
- 1 склянка кукурудзи
- оливкова олія
- 1 ч. л. паприки
- чебрець
- тархун
- сіль
- чорний перець
- 100 мл води або бульйону
- 1 ч. л. цукру або меду за потреби
Як приготувати
Картоплю очистіть, наріжте великими шматочками та поставте варитися до м’якості. Тим часом підготуйте овочі для соусу: помідори наріжте, кабачок і перець подрібніть невеликими шматочками, а часник тонкими пластинками.
На сковороді розігрійте оливкову олію з часником і спеціями. Додайте помідори, паприку, сіль, перець і трохи води або бульйону. Через кілька хвилин всипте кукурудзу, кабачок і перець. Готуйте соус до бажаної м’якості овочів. Якщо помідори кислуваті, додайте трохи цукру або меду.
З готової картоплі злийте воду, додайте гарячі вершки, вершкове масло, сіль і сушений часник. Розімніть у ніжне пюре та одразу втручайте тонко нарізаний шпинат. Від гарячої картоплі він швидко стане м’яким і надасть гарного кольору.
Рибу добре обсушіть паперовими рушниками, змастіть олією, посоліть і поперчіть. Викладіть на добре розігріту сковороду шкіркою донизу та обсмажте до рум’яної скоринки. Потім акуратно переверніть і доведіть до готовності, щоб риба залишилась соковитою всередині.
Подавайте рибу разом із зеленим картопляним пюре та овочевим соусом. За бажанням зверху можна додати трохи свіжої зелені або крупної солі.
