Цей овочевий рулет стане чудовою закускою як для повсякденного столу, так і для святкового меню. Ніжний кабачковий корж із морквою та сиром вдало поєднується з вершковою сирною намазкою, копченим м’ясом, свіжою зеленню та соковитими помідорами. Після охолодження рулет добре тримає форму, легко нарізається та виходить не лише смачним, а й дуже ефектним у розрізі.
Інгредієнти
Для овочевого коржа:
- молодий кабачок;
- морква;
- твердий сир;
- яйця;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- прованські трави.
Для соусу:
- вершковий сир;
- натуральний йогурт;
- часник;
- сіль.
Для начинки:
- тонко нарізане копчене м’ясо;
- листя салату, шпинат або рукола;
- помідор.
Як приготувати
Кабачок натріть на великій тертці та добре відіжміть від зайвого соку. Додайте натерту моркву, твердий сир, яйця, сіль, чорний перець і прованські трави. Добре перемішайте овочеву масу, рівномірно розподіліть її на деку, застеленому пергаментом, і запікайте до готовності, поки корж не стане пружним і злегка рум’яним.
Поки корж випікається, приготуйте соус. З’єднайте вершковий сир, натуральний йогурт, подрібнений часник і трохи солі, після чого перемішайте до однорідної кремової консистенції. Для начинки підготуйте тонкі скибочки копченого м’яса, листя салату та нарізаний помідор.
Охолоджений овочевий корж переверніть, щоб гладка сторона була зовні, і рівномірно змастіть його сирним соусом. Поверх викладіть копчене м’ясо, листя салату або іншу зелень, а зверху розподіліть тонкі скибочки помідора.
Щільно згорніть корж у рулет, допомагаючи собі пергаментом, щоб начинка залишилася всередині. Загорніть рулет у чистий пергамент і поставте в холодильник щонайменше на 2–3 години, щоб він добре охолодився, ущільнився та легко нарізався порційними шматочками.
