Якщо шукаєте ситну домашню страву для всієї родини, приготуйте це ароматне м’ясне рагу з грибами та овочами. Ніжна яловичина, печериці, картопля та овочі тушкуються в насиченому грибному бульйоні, завдяки чому страва виходить особливо смачною та ароматною. Рагу чудово підходить як для сімейної вечері, так і для обіду на наступний день, адже після настоювання його смак стає ще більш виразним. Рецепт простий у приготуванні, а результат неодмінно порадує всіх любителів домашньої кухні.
Інгредієнти
Для рагу:
- 700 г яловичини
- 250 г печериць
- 14 г сушених грибів (лисички або білі)
- 200 г цибулі
- 150 г моркви
- 200 г пастернаку
- 500 г молодої картоплі
- 1 л гарячої води
- 250 мл окропу для грибів
- 60 г борошна (приблизно 1/4 склянки)
- 2 зубчики часнику
- 1 лавровий лист
- 1 ч. л. чебрецю
- 2-3 ст. л. рослинної олії
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
Для подачі:
- свіжа петрушка або кріп
- 1 ст. л. сметани за бажанням
Як приготувати
Сушені гриби швидко промийте, наріжте великими шматочками та залийте склянкою окропу. Печериці розріжте навпіл або на четвертинки. Яловичину наріжте середніми кубиками, приправте сіллю та чорним перцем. Цибулю наріжте кубиком, моркву та пастернак — шматочками середнього розміру.
У великій глибокій сковороді або казані розігрійте олію. Обсмажте моркву та пастернак до легкої золотистої скоринки, після чого перекладіть на тарілку. Потім обсмажте печериці до рум’яного кольору та також відкладіть. Яловичину змішайте з борошном і обсмажте порціями до золотистої скоринки.
У тій самій посудині обсмажте цибулю. Додайте чебрець і прогрійте близько хвилини. Поверніть до сковороди м’ясо, гриби та овочі. Додайте лавровий лист, грибний настій разом із грибами та влийте 1 літр гарячої води. Накрийте кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні приблизно 35 хвилин.
Додайте картоплю, за потреби відкоригуйте кількість солі та продовжуйте тушкувати ще 35-40 хвилин до повної готовності м’яса й картоплі. Наприкінці додайте подрібнений часник і зелень, вимкніть вогонь та залиште страву настоятися 5 хвилин. Подавайте гарячим, посипавши свіжою зеленню. За бажанням додайте ложку сметани безпосередньо перед подачею.
