Оселедець під шубою класичний святковий салат, без якого важко уявити новорічний стіл. Запечені овочі, маринована цибуля та кисле яблуко роблять його ще соковитішим, ароматнішим і насиченішим на смак.
Інгредієнти
Для салату:
- 400 г картоплі
- 400 г філе слабосолоного оселедця
- 250 г моркви
- 250 г буряка
- 5 яєць
- 1 кисле яблуко
- майонез за смаком
- сіль і чорний мелений перець
Для маринування цибулі:
- 1 цибулина
- 1 ст. л. яблучного оцту 5%
- 1/2 ч. л. цукру
- 1/2 ст. л. ароматної соняшникової олії
Як приготувати
Дрібно наріжте цибулю та змішайте її з яблучним оцтом, цукром і соняшниковою олією. Залиште маринуватися. Яйця відваріть протягом 9 хвилин, охолодіть у крижаній воді, очистьте та окремо натріть білки й жовтки. Картоплю, моркву та буряк краще не варити, а запекти у фользі до готовності, після чого охолодити, очистити й натерти на тертці.
Для першого шару змішайте натерту картоплю з невеликою кількістю майонезу, сіллю та чорним перцем. Викладіть її у форму або кулінарне кільце. Зверху рівномірно розподіліть нарізане філе оселедця та мариновану цибулю.
Натріть кисле яблуко, злегка відіжміть сік і викладіть наступним шаром. Додайте трохи майонезу, після чого розподіліть шар білків із невеликою кількістю солі та майонезу. Далі викладіть моркву, змастіть майонезом і збризніть невеликою кількістю лимонного соку.
Буряк злегка відіжміть від зайвого соку, змішайте з майонезом і викладіть останнім шаром. За потреби трохи підсоліть. Поставте салат у холодильник на кілька годин для просочення. Перед подачею прикрасьте верх салату тонким шаром майонезу та тертими жовтками. Акуратно зніміть кулінарне кільце й подавайте добре охолодженим. Він чудово тримає форму, має ніжну текстуру та насичений класичний смак.
