Цей простий суп із цвітної капусти — справжня знахідка для домашнього меню. Він легкий, ніжний і дуже ароматний, а завдяки вершкам має приємну кремову текстуру. Готується швидко, приблизно за пів години, і чудово підходить як для обіду, так і для легкої вечері. Особливого смаку додають домашні сухарики з часником і прованськими травами.
Інгредієнти
• цвітна капуста — 400 г
• цибуля — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• корінь петрушки або селери — 1 шт.
• картопля — 1 шт.
• вершки — 200 мл
• рослинна олія — 2 ст. ложки
• вершкове масло — 10 г
• сіль, чорний мелений перець — за смаком
• зелень петрушки — для подачі
Сухарики
• хліб — 6 шматочків
• сухий часник — 2 ч. ложки
• рослинна олія — 1–2 ст. ложки
• прованські трави — 2 ч. ложки
• сіль — ⅓ ч. ложки
Як приготувати
Цибулю нарізаю дрібними кубиками, моркву та корінь петрушки натираю на тертці. У каструлі розігріваю рослинну олію і обсмажую овочі кілька хвилин, поки вони стануть м’якими та ароматними.
Картоплю очищаю і нарізаю невеликими кубиками, цвітну капусту розбираю на суцвіття. Додаю їх у каструлю, заливаю водою так, щоб вона покривала овочі, і варю приблизно 15–20 хвилин до м’якості.
Коли овочі готові, додаю вершки, вершкове масло, сіль і перець. За бажанням можна злегка подрібнити суп блендером, щоб текстура стала ніжнішою. Даю супу прокипіти ще кілька хвилин.
Для сухариків хліб нарізаю кубиками, змішую з рослинною олією, сухим часником, прованськими травами і сіллю. Викладаю на деко і підсушую в духовці приблизно 10–15 хвилин, поки вони стануть золотистими та хрусткими.
Подаю гарячий суп, посипавши свіжою петрушкою і додавши ароматні домашні сухарики. Він виходить ніжний, легкий і дуже смачний.
