Сьогодні готуємо тонкі, еластичні млинці з додаванням крохмалю. Саме завдяки крохмалю вони виходять дуже ніжні, легко згортаються, не рвуться й ідеально підходять для начинки. Тісто просте, але має свої нюанси — важливо правильно замішати й дати йому відпочити. Із цієї кількості продуктів виходить приблизно 37 млинців діаметром 21 см.
Ингредиенты
Для тіста
- Яйця — 250 г (приблизно 5 шт. середніх)
- Молоко — 600 мл
- Борошно — 250 г
- Кукурудзяний або картопляний крохмаль — 50 г
- Цукор — 40 г
- Сіль — ½ ч. л.
- Рослинна олія — 4 ст. л.
Як приготувати
Яйця кімнатної температури змішую з ½ ч. л. солі та 40 г цукру. Вливаю 150 мл молока й перемішую на низькій швидкості до однорідності.
Загальну кількість борошна ділю: 50 г відкладаю окремо, а решту змішую з 50 г крохмалю. Додаю до рідкої суміші й замішую густувате гладке тісто без грудочок.
Поступово вливаю решту молока, контролюючи консистенцію. Відкладені 50 г борошна змішую з кількома ополониками тіста до однорідності й лише потім повертаю в загальну масу — так не утворюються грудочки.
Додаю 4 ст. л. рослинної олії, добре перемішую й залишаю тісто на 20–30 хвилин. Перед кожним млинцем тісто обов’язково перемішую, бо крохмаль осідає на дно.
Сковорідку злегка змащую олією тільки перед першим млинцем. Випікаю на середньому вогні — коли поверхня підсохла, перевертаю й тримаю ще кілька секунд.
Млинці виходять тонкі, м’які, еластичні й дуже слухняні в роботі. Вони легко згортаються, не тріскаються, підходять як для солодкої, так і для солоної начинки, а також смачні просто зі сметаною, медом або варенням.
