Окрошка на кефірі один із найпопулярніших літніх супів. Вона виходить легкою, освіжаючою та дуже смачною. Поєднання відвареної курки, яловичини, свіжих овочів і зелені робить страву ситною та ароматною.
Інгредієнти:
- 500 мл кефіру
- 500 мл холодної води
- 2 ст. л. йогурту або сметани
- 2 відварені картоплини
- 2 огірки
- 5–6 редисок
- 1 відварена куряча грудка
- 150 г відвареної яловичини
- 2 варені яйця
- пучок зеленої цибулі
- пучок кропу
- ½ ст. л. солі або за смаком
Як приготувати:
Зелень дрібно нарізати. Від зеленої цибулі використовувати лише зелену частину. Кріп звільнити від грубих стебел і також дрібно посікти. Огірки, редиску, відварену картоплю, курячу грудку та яловичину нарізати дуже дрібними кубиками.
У великій каструлі або глибокій мисці змішати кефір, 350 мл холодної води, сіль та йогурт або сметану. Добре перемішати до однорідності. Додати підготовлені овочі, м’ясо та зелень.
Влити решту холодної води, ще раз ретельно перемішати. За потреби відкоригувати кількість солі. Готову окрошку поставити в холодильник на 15–20 хвилин для охолодження. Яйця дрібно нарізати та додавати безпосередньо в тарілки перед подачею. Подавати окрошку добре охолодженою. Завдяки поєднанню курки та яловичини страва виходить особливо ароматною, ситною та дуже смачною.
