Цей рецепт став популярним не просто так — картопля й м’ясо тут поєднуються зовсім незвично. По суті це картопляні рулетики з соковитою начинкою, щось середнє між дерунами та гарячою закускою з духовки. Основа виходить ніжна, трохи хрустка по краях, а всередині — ароматна куряча начинка з перцем і сиром. Із цієї кількості продуктів виходить 6 великих рулетів.
Ингредиенты
Для картопляної основи
- Картопля — 800 г (вага зі шкіркою)
- Яйця — 3 шт.
- Болгарський перець — 2 невеликі шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Петрушка — 10 г
- Борошно або кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л. без гірки
- Чорний мелений перець — за смаком
- Рослинна олія — 1 ст. л. для змащування
Для начинки
- Куряче м’ясо (стегно або філе) — 200 г
- Цибуля — 1 шт.
- Болгарський перець — 2–3 шт.
- Часник — 2–3 зубчики
- Сир твердий — 20 г у начинку
- Сіль — 1 ч. л. без гірки
- Чорний перець — за смаком
- Рослинна олія — 2–3 ст. л.
Для запікання
- Сир твердий — 100 г
- Петрушка — трохи для посипання
Як приготувати
800 г картоплі натираю на крупній тертці, заливаю холодною водою й залишаю на кілька хвилин. Потім добре віджимаю, додаю 3 яйця, нарізані цибулю, перець і петрушку, 2 ст. л. борошна, 1 ч. л. солі та перець. Перемішую до однорідності.
Викладаю картопляну масу на деко 36×31 см, застелене пергаментом і змащене олією. Розрівнюю шар і випікаю при 200° приблизно 20–25 хвилин до готовності.
Для начинки обсмажую дрібно нарізану цибулю на 2–3 ст. л. олії, додаю 200 г нарізаного курячого м’яса й готую 6–7 хвилин. Додаю перець, часник, сіль, перець і в кінці 20 г натертого сиру, перемішую.
Готовий картопляний пласт охолоджую 10 хвилин, розрізаю на 6 частин. На край кожної викладаю по 2 ст. л. начинки й акуратно скручую рулетом.
Викладаю рулети на деко, посипаю 100 г натертого сиру й запікаю ще 15 хвилин при 200°. Подаю гарячими — вони виходять ніжні, соковиті й дуже ситні, особливо смакують зі сметаною.
