Цей простий, але дуже смачний салат поєднує ніжні варені яйця, ароматну зелень і карамелізовану цибулю, яка надає страві особливої солодкуватої нотки. Салат можна подавати як самостійну закуску або використовувати для приготування апетитних бутербродів на підсмаженому хлібі.
Інгредієнти
Для карамелізованої цибулі:
- цибуля ріпчаста жовта або біла — 3 шт.
- олія — 1 ст. л.
- вода — 3–5 ст. л.
- бальзамічний оцет — 1 ст. л.
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
Для салату:
- яйця — 6 шт.
- зелена цибуля — невеликий пучок
- кріп — невеликий пучок
- зелень селери — за бажанням
- стебло селери — 1 шт.
- діжонська гірчиця — 2 ч. л.
- майонез — 2–3 ст. л.
- сушений часник — ½ ч. л.
- сіль — ½ ч. л. або за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- підсмажений хліб для подачі — за бажанням
Як приготувати
Цибулю наріжте тонкими півкільцями. На сковороді розігрійте олію та обсмажуйте цибулю на середньому вогні до золотистого кольору. Коли вона почне карамелізуватися, періодично додавайте по столовій ложці води та перемішуйте, знімаючи підрум’янені частинки зі дна сковороди. Наприкінці додайте бальзамічний оцет, сіль і перець. Готуйте ще кілька хвилин, поки цибуля не стане м’якою, солодкою та насиченою на смак.
Яйця опустіть у киплячу підсолену воду та варіть 9 хвилин. Після цього відразу перекладіть їх у холодну воду для охолодження. Очистіть яйця від шкаралупи та наріжте невеликими шматочками. Завдяки такому способу приготування жовтки залишаються ніжними та кремовими.
Зелену цибулю, кріп, зелень селери та очищене від жорстких волокон стебло селери дрібно наріжте. Перекладіть зелень до яєць, додайте сіль, чорний перець і сушений часник. Потім покладіть діжонську гірчицю та майонез, після чого ретельно перемішайте до однорідності.
Спробуйте салат на смак і за потреби відкоригуйте кількість спецій або заправки. Салат повинен вийти ніжним, ароматним і з легкою пікантністю від гірчиці та зелені. За бажанням можна додати трохи паприки або замінити селеру солодким болгарським перцем чи редискою.
Для подачі підсмажте скибочки хліба. Викладіть на них шар карамелізованої цибулі, а зверху — яєчний салат. Також страву можна подавати окремо як салат без хліба. Поєднання солодкої карамелізованої цибулі та ніжного яєчного салату робить цю закуску особливо смачною та ситною.
