Цей торт виглядає дуже святково і чудово підходить для новорічного столу. Ніжний шоколадний бісквіт поєднується з повітряним вершково-сирним мусом, а зверху все доповнює яскравий шар апельсинового желе з легкою цитрусовою кислинкою. Такий десерт виходить дуже красивим у розрізі, легким і водночас насиченим на смак.
Складники
Шоколадний бісквіт (форма 24 × 24 см)
- 160 г борошна
- 60 г какао
- 36 г розпушувача
- 6 яєць
- 360 г цукру
- 100 мл молока
- 100 мл олії
- 20 г ванільного цукру
Вершково-сирний мус
- 500 г кисломолочного сиру
- 500 мл вершків 30%
- 300 г цукру
- 150 г сметани
- 150 мл води
- 40 г желатину
- 10 г ванільного цукру
Апельсинове желе
- 500 г апельсинового соку (приблизно з 1 кг апельсинів)
- 25 г желатину
- 2 ст. л. цукру
Як приготувати
Яйця збийте з цукром і ванільним цукром до пишної світлої маси. Додайте молоко та олію, перемішайте. Окремо змішайте борошно, какао та розпушувач і поступово введіть у яєчну масу.
Вилийте тісто у форму, застелену пергаментом, і випікайте у розігрітій духовці при 180 °C приблизно 35–40 хвилин. Готовий бісквіт повністю остудіть.
Для мусу желатин залийте водою і залиште набухати. Сир перебийте блендером із цукром, сметаною та ванільним цукром до кремової консистенції. Окремо збийте холодні вершки до пишності.
Желатин розтопіть на водяній бані або у мікрохвильовці, не доводячи до кипіння. Додайте його до сирної маси, перемішайте, після чого обережно введіть збиті вершки. На остиглий бісквіт викладіть вершково-сирний мус, розрівняйте і поставте торт у холодильник, щоб шар добре застиг.
Для апельсинового шару желатин замочіть у невеликій кількості соку. Решту апельсинового соку підігрійте з цукром, додайте розчинений желатин і перемішайте. Коли суміш стане трохи теплою, обережно вилийте її на застиглий вершковий шар.
Поставте торт у холодильник на кілька годин до повного застигання. Перед подачею наріжте на акуратні шматочки. Торт виходить дуже ніжним, ароматним і виглядає справді святково.
