Цей крем-суп з червоною рибою виходить ніжним, ароматним і дуже затишним. Овочева основа створює м’який смак, а лосось додає насиченості. Завершують усе хрумкі сухарики, які приємно контрастують із кремовою текстурою супу.
Інгредієнти
- 1 цибулина
- 1 морква
- 3 картоплини
- солодкий перець
- 250 г червоної риби
- оливкова олія
- сіль
- чорний перець
- копчена паприка
- лавровий лист
Для кремової частини:
- 1 яйце
- невеликий пучок кропу
- 2 ст. л. сметани
Для сухариків:
- білий хліб
- сіль
- сушений часник
- суміш перців
- оливкова олія
Як приготувати
Цибулю обсмажую на оливковій олії до м’якості, додаю натерту моркву і готую ще кілька хвилин.
Додаю нарізану картоплю та солодкий перець, вливаю воду і варю до м’якості овочів. Приправляю сіллю, перцем, паприкою та лавровим листом.
Яйце змішую зі сметаною і кропом, поступово додаю трохи гарячого бульйону, щоб суміш вирівнялася по температурі.
Вливаю її в суп і перебиваю все блендером до кремової консистенції.
Додаю шматочки червоної риби і проварюю кілька хвилин.
Для сухариків нарізаю хліб кубиками, змішую зі спеціями та оливковою олією і обсмажую на сковороді до рум’яності.
Подаю суп, посипавши зверху хрумкими сухариками.
