Цей пиріг — справжній домашній затишок. Ніжний, вологий, з легкою цитрусовою ноткою, родзинками та щедрим шаром абрикосового варення. Готується без складних технік, усе просто змішується — і в духовку. А зверху хрумкі мигдальні пластівці, які додають особливого шарму.
Інгредієнти:
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 120 г
- Ванільний цукор або ванільний екстракт — 1 ч. л.
- Сіль — щіпка
- Йогурт або сметана — 250 г
- Молоко — 90 мл
- Рослинна олія — 80 мл
- Лимон — 1 шт.
- Родзинки — 100 г
- Абрикосове варення — 350 г
- Борошно — 8 повних ст. л.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Мигдальні пластівці — за смаком
Як приготувати:
Яйця збиваю з цукром, ваніллю та щіпкою солі до світлої, легкої маси. Додаю йогурт або сметану, вливаю молоко та олію, перемішую до однорідності.
З лимона знімаю цедру та додаю її до тіста, а також вливаю трохи лимонного соку для свіжості. Родзинки попередньо промиваю й обсушую, всипаю в суміш.
Борошно змішую з розпушувачем і поступово додаю до рідких інгредієнтів. Перемішую до гладкої консистенції без грудочок.
Форму змащую або застеляю пергаментом, виливаю половину тіста. Розподіляю абрикосове варення, зверху акуратно викладаю решту тіста. Посипаю мигдальними пластівцями.
Випікаю при 180 °C приблизно 40–50 хвилин до золотистої скоринки. Готовність перевіряю шпажкою.
Даємо пирогу трохи охолонути. Він виходить дуже м’який, ароматний, із соковитою серединкою. Чудово смакує і теплим, і повністю охолодженим. Смачного.
