Соковитий апельсиновий кекс — це як ковток сонця на кухні, особливо коли хочеться чогось простого, але з характером. Тут немає складних технік чи рідкісних інгредієнтів, зате є маленький секрет: апельсини використовуються повністю, разом із шкіркою. Саме вона дає той самий насичений аромат, який наповнює весь дім під час випікання і робить смак по-справжньому особливим.
Інгредієнти
- Апельсини — 2 шт. (450–500 г)
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 160 г
- Рослинна олія — 80 г
- Борошно — 220 г
- Розпушувач — 10 г
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Сіль — щіпка
- Цукрова пудра — для подачі
Як приготувати
Апельсини добре миємо, нарізаємо шматочками і обов’язково прибираємо кісточки. Шкірку не знімаємо — саме вона дає той самий глибокий аромат. Складаємо все в миску, додаємо яйця, цукор, олію, сіль і ванільний цукор, після чого перебиваємо блендером до гладкої, ароматної маси.
Далі просіюємо борошно разом із розпушувачем і поступово вводимо в апельсинову суміш. Перемішуємо до однорідного тіста — воно виходить досить густим, але ніжним. Важливо не перебити його, щоб кекс залишився м’яким після випікання.
Форму застеляємо пергаментом і викладаємо тісто, рівномірно розподіляючи. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 45–50 хвилин. Орієнтуйтеся на рум’яну скоринку і суху шпажку — це найкращий показник готовності.
Готовий кекс даємо трохи охолонути, щоб структура стабілізувалася, і лише потім щедро посипаємо цукровою пудрою. Він виходить дуже ніжний, вологий всередині і з яскравим цитрусовим ароматом, який складно переплутати з чимось іншим. Ідеальний до чаю або кави, коли хочеться чогось домашнього і затишного.
