Цей десерт виглядає дуже ефектно: м’яка червона основа з легким шоколадним ароматом і ніжний крем усередині. Завдяки поєднанню вершкового сиру та збитих вершків начинка виходить легкою, кремовою й не надто солодкою. Білий шоколад додає фінального акценту та робить випічку ще більш святковою.
Інгредієнти
Крем
• Яєчний жовток — 1 шт.
• Молоко — 300 мл
• Кукурудзяний крохмаль — 30 г
• Цукор — 100 г
• Вершковий сир — 150 г
• Ванільний цукор — 5 г
• Вершки 33–35% — 120 мл
Тісто
• Вершкове масло — 100 г
• Борошно — 180 г
• Цукор — 50 г
• Какао — 10 г
• Яйце — 1 шт.
• Ванільний цукор — 10 г
• Розпушувач — 1/3 ч. л.
• Червоний харчовий барвник — 1/2–1 ч. л.
• Сіль — щіпка
Декор
• Білий шоколад — 60–80 г
Як приготувати
Для крему змішую жовток, цукор, крохмаль і молоко, варю на повільному вогні до загустіння, постійно помішуючи.
Охолоджую крем, додаю вершковий сир і ванільний цукор, перемішую до однорідності.
Окремо збиваю вершки й обережно вводжу в крем.
Для тіста змішую м’яке масло з цукром, яйцем і ванільним цукром.
Додаю борошно, какао, розпушувач, сіль і барвник, замішую м’яке тісто.
Формую невеликі вироби, викладаю на деко.
Випікаю у розігрітій до 200°C духовці приблизно 12–15 хвилин.
Після охолодження наповнюю кремом і за бажанням прикрашаю розтопленим білим шоколадом.
