Ці дріжджові булочки — саме та випічка, яку хочеться готувати для рідних і ставити на стіл без жодних приводів. Вони виходять надзвичайно м’які, пухкі, з тонкою золотистою скоринкою і щедрою начинкою всередині. Тісто просте у роботі, добре піднімається і не черствіє навіть наступного дня. Аромат під час випікання такий, що на кухню збираються всі. Начинку можна змінювати за настроєм, але поєднання кураги, варення і горіхів робить ці булочки по-справжньому домашніми й дуже затишними.
Інгредієнти
Для тіста:
- Молоко — 250 мл
- Цукор — 80 г
- Сіль — 5 г
- Сухі дріжджі — 7 г
- Яйця — 2 шт.
- Ванільний цукор — 10 г
- Рослинна олія без запаху — 60 мл
- Вершкове масло (м’яке) — 60 г
- Пшеничне борошно — 600–650 г
Для начинки:
- Курага — 200 г
- Персикове або абрикосове варення — 150 г
- Грецькі горіхи — 100 г
Для змащування:
- Яєчний жовток — 1 шт.
- Молоко — 2 ст. л.
Як приготувати
У теплому молоці (не вище 40 °C) розчиняю 2 ст. л. цукру з загальної кількості, додаю дріжджі, дрібку солі та 4 ст. л. борошна, перемішую і залишаю опару під плівкою на 15–20 хвилин до активного підйому.
У мисці з’єдную решту цукру, яйця, ванільний цукор, рослинну олію та борошно, вливаю готову опару і замішую тісто, наприкінці додаючи м’яке вершкове масло, після чого добре вимішую до гладкості. Готове тісто перекладаю в змащену миску, накриваю плівкою і залишаю підходити в теплому місці приблизно на 30–35 хвилин, обминаю і даю піднятися ще раз 20–25 хвилин.
Для начинки курагу замочую в гарячій воді, обсушую, подрібнюю блендером або м’ясорубкою і змішую з варенням та подрібненими горіхами до густої маси.
Тісто ділю на порції по 50–60 г, формую булочки з начинкою будь-яким зручним способом, викладаю на деко і залишаю на розстойку на 20–25 хвилин. Змащую булочки сумішшю жовтка і молока та випікаю при 180 °C 20–25 хвилин до рум’яної скоринки.
