Ця страва — справжня паличка-виручалочка, коли потрібно швидко приготувати щось смачне і ситне без зайвих складнощів. Курячі медальйони виходять дуже ніжними, буквально тануть у роті, а сметанно-гірчичний соус робить їх соковитими й ароматними. Особливо люблю цей рецепт за його універсальність: підійде і для буденного обіду, і для легкої вечері, коли хочеться чогось домашнього, але з приємною родзинкою.
Інгредієнти
• Куряче філе — 500 г
• Сметана — 150–200 г
• Гірчиця (не гостра або діжонська) — 1 ст. л.
• Часник — 2–3 зубчики
• Рослинна олія — 2 ст. л.
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком
• Зелень (кріп, базилік або петрушка) — для подачі
Як приготувати
Куряче філе нарізаю поперек волокон на шматочки товщиною приблизно 1,5 см і злегка відбиваю. Так м’ясо стає ще ніжнішим і рівномірно просмажується.
Розігріваю сковороду з олією і викладаю медальйони. Обсмажую їх на середньому вогні до легкої золотистої скоринки з обох боків — важливо не пересушити, щоб вони залишилися соковитими.
Окремо змішую сметану з гірчицею, додаю подрібнений часник, сіль і перець. Виливаю цей соус до курки, зменшую вогонь і акуратно перемішую, щоб кожен шматочок був покритий ніжною кремовою сумішшю.
Тушу ще кілька хвилин, поки соус трохи загусне і просочить м’ясо ароматом. Перед подачею посипаю свіжою зеленню — вона додає страві свіжості і завершеного смаку.
