Неймовірно смачний харчо, готую і завжди отримую компліменти

Цей суп із яловичими ребрами виходить наваристий, густий і дуже ароматний. Коли м’ясо довго томиться, бульйон стає глибоким за смаком, а спеції розкриваються повністю. Трохи аджики додає приємної гостроти, рис робить текстуру більш ситною, а кінза наприкінці освіжає всю страву. Це саме той варіант гарячого супу, який зігріває і збирає всіх за столом.

Інгредієнти

• Яловичі ребра – 800–900 г
• Цибуля ріпчаста – 2 великі шт.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Гостра аджика – 1–2 ч. л.
• Вершкове масло – 70 г
• Томатна паста – 1,5 ст. л.
• Рис – 50–70 г
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець горошком – 8–10 шт.
• Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
• Кінза – за смаком
• Сіль – за смаком
• Чорний перець – за смаком
• Часник – 2–3 зубчики

Як приготувати

Яловичі ребра промиваю, заливаю холодною водою й ставлю варитися. Після закипання знімаю піну, додаю лавровий лист і перець горошком. Варю на повільному вогні до м’якості м’яса, приблизно 1,5 години.

Тим часом нарізаю цибулю кубиками, солодкий перець — невеликими шматочками. На сковороді розтоплюю вершкове масло, обсмажую цибулю до прозорості, додаю перець і готую ще кілька хвилин.

Викладаю томатну пасту, аджику та хмелі-сунелі, прогріваю все разом, щоб спеції розкрили аромат. Додаю подрібнений часник і знімаю з вогню.

У готовий бульйон всипаю промитий рис і варю близько 10–15 хвилин до м’якості. Потім додаю обсмажені овочі, солю та перчу за смаком.

Наприкінці додаю дрібно нарізану кінзу, даю супу прокипіти ще кілька хвилин і вимикаю. Даю настоятися під кришкою, щоб смаки поєдналися. Подаю гарячим, із шматочком свіжого хліба.