Ароматний, яскравий і дуже затишний суп із гарбуза справжній смак осені в тарілці. Поєднання ніжного гарбуза, овочів і курячого філе робить страву ситною, але водночас легкою. Готується все в одній каструлі, без складних процесів, а результат виходить насичений, зі збалансованим смаком і приємною текстурою.
Інгредієнти
- гарбуз (очищений) — ~500 г
- куряче філе — 400 г
- цибуля — 2 шт.
- морква — 1 шт.
- картопля — 500 г
- ріпа або пастернак — 1 шт. (за бажанням)
- селера — за бажанням
- часник — 4–5 зубчиків
- лавровий лист — 2–3 шт.
- чебрець (сухий або свіжий) — за смаком
- сіль, перець — за смаком
- лимонний сік або яблучний оцет — за смаком
- вода — приблизно 2–3 л
- олія та трохи вершкового масла — за бажанням
Як приготувати
Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, наріжте невеликими шматочками. Куряче філе також наріжте кубиками. У каструлі з товстим дном розігрійте трохи олії, швидко обсмажте курку до легкої золотистості (2–3 хвилини), потім відкладіть її окремо.
У тій самій каструлі обсмажте подрібнену цибулю до м’якості, за бажанням додайте трохи вершкового масла. Далі додайте нарізану моркву та селеру, перемішайте і тушкуйте кілька хвилин, щоб овочі розкрили аромат.
Картоплю натріть на тертці (це зробить суп густішим) і одразу додайте в каструлю. Потім викладіть гарбуз і ріпу (або пастернак), залийте гарячою водою, щоб покрити всі інгредієнти. Доведіть до кипіння, зніміть піну за потреби.
Поверніть курку в суп, додайте лавровий лист, чебрець, сіль і перець. Варіть на середньому вогні приблизно 20–25 хвилин, поки овочі стануть м’якими. Наприкінці додайте подрібнений часник і трохи лимонного соку або оцту для балансу смаку.
Зніміть суп з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 5 хвилин. Подавайте гарячим — суп виходить густим, ароматним і дуже затишним, ідеальним для прохолодних днів.
