Проста, ситна й дуже домашня страва, яка легко готується на одній сковороді. Ніжна курка, розсипчастий рис і соковита спаржева квасоля чудово поєднуються між собою, а аромат спецій робить цю вечерю особливо затишною.
Інгрідієнти
Для основи:
- 800 г курячих стегон
- 1 склянка рису басматі
- 250 г спаржевої квасолі
- 1 цибулина
- 1 стебло селери
- 1 зубчик часнику
- 1,75 склянки гарячої води або бульйону
- 1 ст. л. діжонської гірчиці
- 1,5 ст. л. каперсів
- 1 ч. л. сушеного кропу
- свіжа петрушка
- рослинна олія
- сіль
- чорний перець
- лимонний сік за бажанням
Як приготувати
Курячі стегна відокремте від кісток і наріжте невеликими шматочками. Посоліть, поперчіть, додайте трохи рослинної олії та залиште на кілька хвилин. Спаржеву квасолю добре промийте, обріжте краї та наріжте зручними шматочками. Цибулю наріжте дрібніше, а селеру невеликим кубиком.
На добре розігрітій сковороді обсмажте курку до золотистої скоринки з обох боків. Потім перекладіть її на тарілку. У тій самій сковороді обсмажте цибулю та селеру. Додайте ложку води, щоб зібрати всі соки та аромат зі дна сковороди. Після цього додайте каперси, зубчик часнику та сушений кріп. Перемішайте й прогрійте все разом кілька хвилин.
Рис добре промийте та всипте до овочів. Поверніть курку назад у сковороду, додайте гарячу воду або бульйон, діжонську гірчицю та ще трохи солі. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою й готуйте на мінімальному вогні приблизно 10 хвилин.
Потім додайте спаржеву квасолю, акуратно перемішайте й залиште ще на 5 хвилин під кришкою. Наприкінці всипте свіжу петрушку та дайте страві кілька хвилин настоятися. Рис виходить розсипчастим, курка дуже соковитою, а квасоля залишається ніжною й яскравою. За бажанням перед подачею можна скропити все кількома краплями лимонного соку.
