Ця курка з мандаринами — справжній святковий варіант без складних технік. Цитрусовий сік додає м’ясу ніжності, копчена паприка — глибини смаку, а соєвий соус із гірчицею створюють апетитну глазур. Поки курка повільно запікається, можна приготувати ароматну овочеву підливу з баклажаном та спеціями — усе разом виходить дуже соковито й насичено.
Інгредієнти:
Курка:
- Курка — приблизно 2 кг
- Сік 2 мандаринів
- Мандарини — 2 шт. (очищені, для начинки)
- Приправа для курки або бульйону — 1 ст. л.
- Копчена паприка — 1 ст. л.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Олія — 1 ст. л.
- Гірчиця — 2 ч. л.
Овочева підлива:
- Баклажан — 1 шт.
- Червона цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Томатна паста або кетчуп — 2 ст. л.
- Часник — 2 зубчики
- Копчена паприка — 1 ст. л.
- Олія — за потреби
Для подачі:
- Помідори — 2 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Петрушка — пучок
- Сіль, чорний перець — за смаком
Як приготувати:
У мисці змішую сік мандаринів, приправу, копчену паприку, соєвий соус, гірчицю та олію. Курку добре обсушую й ретельно обмазую маринадом з усіх боків.
Всередину кладу два очищені мандарини. Ніжки зв’язую кулінарною ниткою. Накриваю вологою пергаментною папером, зверху — фольгою, і запікаю при 180°C приблизно 1 годину 30 хвилин.
Баклажан нарізаю кубиками, посипаю сіллю й залишаю на 30 хвилин. Потім промокаю паперовими рушниками й обсмажую на олії до золотистості.
Окремо обсмажую червону цибулю, додаю моркву та болгарський перець, тушу 5 хвилин. Додаю томатну пасту, паприку та подрібнений часник. Перемішую й поєдную з баклажаном.
Коли курка майже готова, знімаю фольгу, змащую її виділеним соусом і запікаю ще 10–15 хвилин до рум’яної скоринки.
Для свіжої подачі змішую нарізані помідори, подрібнений часник, петрушку, додаю сіль і перець. Подаю курку з овочами та свіжим салатом — м’ясо виходить ніжним, ароматним і дуже соковитим.
