Ці млинці — справжній вау-ефект у розрізі. Зовні звичайний тоненький млинець, а всередині — кольорові шматочки желе в ніжному сметанному кремі. Виглядає як десерт із вітрини, а готується з простих продуктів. Смак легкий, не нудкий, із приємною кислинкою сметани, а желе додає соковитості. Особливо подобається дітям, але й дорослі зазвичай тягнуться за другим шматочком.
Інгредієнти
Для желе
- Желе різних кольорів — 3 упаковки (по 80–90 г)
- Окріп — по 250 мл на кожну упаковку
Для світлих млинців
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 1–2 ст. л.
- Ванільний цукор — 10 г
- Сіль — дрібка
- Молоко — 500 мл
- Борошно пшеничне — 200 г або рисове — 160 г
- Вершкове масло — 30 г (або олія)
Для шоколадних млинців
- Ті самі інгредієнти, але 20 г борошна замінити на 20 г какао
Для крему
- Сметана від 20% — 400 г
- Цукрова пудра — 100 г
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Желатин — 1 ч. л. з гіркою
- Вода — 30 мл
Як приготувати
Желе висипаю в ємності, заливаю окропом і добре вимішую до розчинення. Ставлю в холодильник до повного застигання, після чого нарізаю смужками або кубиками.
Яйця змішую з цукром, ванільним цукром і сіллю. Вливаю частину теплого молока, додаю борошно й розмішую до гладкості, потім підливаю решту молока та розтоплене масло. Тісто виходить рідке, так і потрібно.
Сковорідку розігріваю, перед першим млинцем змащую. Випікаю тонкі млинці на середньому вогні, намагаючись, щоб не було дірочок. Складаю стопкою й даю охолонути.
Для шоколадних млинців у тісто додаю какао замість частини борошна й готую так само.
Желатин заливаю водою, даю набрякнути, потім розтоплюю. Сметану змішую з пудрою та ванільним цукром, додаю трохи крему в желатин для вирівнювання температури, після чого вводжу його в масу й добре перемішую.
На млинець викладаю ложку крему, всередину кладу смужки або кубики желе, загортаю рулетом або конвертом, краї можна змастити кремом для кращого склеювання.
Загорнуті млинці накриваю плівкою й ставлю в холодильник приблизно на годину, щоб начинка стабілізувалась.
Перед подачею розрізаю навскіс — на зрізі виходить яскравий візерунок, а смак нагадує ніжний десертний рулет.
