Ці парові вареники з полуницею — справжня літня насолода. Вони виходять дуже пухкі, м’які, ніжні, а начинка всередині соковита, але не тече. Тісто на кефірі з жовтком має гарний колір і приємну структуру, з ним легко працювати навіть без великого досвіду. Полуниця після пропарювання залишається ароматною, а цукор із крохмалем робить начинку густішою і більш стабільною. Такі вареники хочеться їсти руками, як пиріжки, просто вмочаючи в сметану.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно пшеничне — 360–380 г
- Кефір — 200 мл
- Яєчний жовток — 1 шт.
- Цукор — 1 ст. л. (20 г)
- Сіль — ½ ч. л.
- Сода — ½ ч. л.
Для начинки:
- Полуниця — 500 г
- Цукор — 200 г
- Кукурудзяний крохмаль — 6 г (1 ч. л. з гіркою)
Для подачі:
- Вершкове масло — 40–50 г
- Сметана — за бажанням
Як приготувати
У мисці з’єдную сіль, цукор і жовток, додаю кефір кімнатної температури та добре перемішую. Борошно просіюю разом із содою, роблю заглиблення, вливаю рідку суміш і замішую м’яке, трохи липке тісто, не забиваючи його борошном.
Тісто накриваю і залишаю відпочити 10 хвилин, після чого розкачую пласт товщиною до 5 мм і вирізаю кружечки.
Полуницю нарізаю шматочками, цукор змішую з крохмалем, у кожен вареник кладу полуницю та ½ ч. л. цукрової суміші, формую вареники.
Викладаю вареники на змащену решітку або сито, ставлю над киплячою водою і готую під кришкою 6 хвилин на помірному кипінні.
Готові вареники перекладаю на блюдо, змащую розтопленим вершковим маслом і подаю одразу, поки вони гарячі.
