Ці паски — саме той варіант, коли хочеться отримати ідеальну випічку з м’яким, повітряним м’якушем і насиченим ароматом. Тісто виходить дуже ніжним, добре піднімається і довго залишається свіжим. Особливо люблю цей рецепт за баланс солодкості та текстури: сухофрукти додають соковитості, а глазур завершує все ніжною кисло-солодкою ноткою. Така паска виглядає святково і смакує ще краще, ніж виглядає.
Інгредієнти
• Молоко — 150 г
• Цукор — 200–250 г
• Дріжджі — 35 г свіжих (або 15 г сухих)
• Мед — 1 ст. л.
• Цедра — за бажанням
• Ваніль — за смаком
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Яйця — 3 шт. + 1 жовток
• Вершкове масло — 160 г
• Борошно — приблизно 620 г
• Родзинки — 120 г
• Цукати — 75 г
Глазур:
• Білок — 1 шт.
• Цукрова пудра — 120 г
• Лимонний сік — 2 ч. л.
Як приготувати
Спочатку підігріваю молоко до теплого стану, додаю дріжджі, ложку цукру і трохи борошна. Перемішую і залишаю на кілька хвилин, щоб опара “ожила” і з’явилася пінка.
Окремо збиваю яйця з цукром, додаю мед, ваніль, сіль і цедру. Вливаю підготовлену опару і перемішую. Поступово підсипаю борошно і починаю замішувати тісто.
Коли маса стане більш щільною, додаю м’яке вершкове масло і добре вимішую до гладкості. Тісто має бути м’яким, трохи липким, але еластичним. В кінці додаю сухофрукти і рівномірно розподіляю їх.
Накриваю тісто і залишаю підходити в теплому місці до збільшення в об’ємі. Потім розкладаю по формах (приблизно на третину висоти) і даю ще раз піднятися.
Випікаю при 170–180 градусах приблизно 30–40 хвилин до рум’яності. Готові паски охолоджую, після чого покриваю глазур’ю, змішавши білок із цукровою пудрою та лимонним соком до густої, блискучої консистенції.
