Вітаю, дорогі друзі. Сьогодні пропоную приготувати ніжні налисники з сиром. Тісто виходить м’яке, еластичне, дуже смачне саме по собі, а начинка — соковита й ароматна. Такі налисники можна подавати одразу до столу або запекти з маслом у духовці — вони буквально тануть у роті.
Інгредієнти
Для тіста
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 2 ст. л. (40 г)
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Молоко — 500 г
- Борошно пшеничне — 250 г
- Вершкове масло розтоплене — 60 г
- Окріп — 250–300 г
- Олія для сковороди — 10–15 г
Для начинки
- Сир кисломолочний 18% — 500 г
- Жовтки — 3 шт.
- Цукор — 80 г
- Ванільний цукор — 2 пакетики (16 г)
- Вершки або некисла сметана — 50–70 г
Додатково
- Вершкове масло для змащування — 40–50 г
Як приготувати
Яйця змішайте з цукром і сіллю до однорідності. Додайте половину молока, перемішайте, поступово всипте просіяне борошно. Замішайте густе однорідне тісто без грудочок, після чого влийте решту молока та розтоплене вершкове масло. Поступово додайте окріп (250–300 г), орієнтуючись на консистенцію. Тісто має бути рідким, легко стікати з ополоника тонким шаром. Накрийте й залиште мінімум на 30–40 хвилин для вистоювання.
Сковороду добре розігрійте, злегка змастіть олією. Перед кожним млинцем перемішуйте тісто. Випікайте тонкі налисники з обох боків до золотистості.
Для начинки сир змішайте з жовтками, цукром і ванільним цукром. Додайте вершки або сметану, щоб начинка стала м’якою й соковитою, але не рідкою. Добре перемішайте до однорідності.
Кожен налисник розріжте навпіл, викладіть приблизно по 2 чайні ложки начинки, розподіліть і скрутіть рулетиком. Викладіть у змащену маслом форму шарами, кожен шар щедро змащуючи розтопленим вершковим маслом. Накрийте фольгою та запікайте при 165° приблизно 45–50 хвилин.
Подавайте теплими зі сметаною, медом або згущеним молоком.
