Брауні це той десерт, який рятує, коли хочеться чогось по-справжньому шоколадного без зайвої метушні. Готується він швидко, але смак має глибокий, насичений, із легкою гірчинкою какао та приємним контрастом солі. Я люблю додавати підсушені горіхи, вони дають текстуру й характер. Усередині брауні залишається вологим, майже як трюфель, а зверху утворюється тонка глянцева скоринка, яка ледь тріскається під ножем.
Інгредієнти
- Темний шоколад не менше 60% какао — 250 г
- Вершкове масло — 150 г
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 180 г
- Борошно пшеничне — 100 г
- Сіль — ½ ч. л.
- Волоські горіхи підсушені — 100 г
Як приготувати
У жаростійкій мисці на водяній бані розтоплюю 150 г масла разом із 250 г шоколаду. Вода не повинна активно кипіти, лише підтримувати температуру. Помішую, поки маса не стане гладкою та блискучою, і залишаю трохи охолонути.
В окремій мисці змішую 3 яйця з 180 г цукру. Не збиваю до пишності, просто перемішую до світлішого кольору та часткового розчинення цукру.
Вливаю теплу шоколадну масу до яєць і перемішую лопаткою до однорідності. Тісто виходить густим і тягучим. Додаю 100 г просіяного борошна та ½ ч. л. солі, обережно вимішую. Всипаю 100 г крупно нарізаних підсушених горіхів і ще раз перемішую.
Переливаю тісто у форму 20×20 см, застелену пергаментом, розрівнюю шар приблизно 2–3 см і випікаю при 170 °C 25–30 хвилин. Центр має залишатися злегка вологим. Даю брауні повністю охолонути, після чого нарізаю на 9 порцій.
