Якщо ви хочете справжній кулінарний wow-ефект, рулет Лосось Веллингтон — ідеальний вибір. Зовні він хрусткий завдяки слоєному тісту, а всередині — ніжна начинка зі шпинату, рікотти та ароматних трав, яка гармонійно доповнює соковите філе лосося. Приготування не складне, але результат виглядає як ресторанне блюдо, а смак точно підкорить усіх за столом. Найголовніше — дотримати баланс у травах і не пересушити рибу.
Інгредієнти
- Філе свіжого лосося – 450 г
- Слоєне тісто – 400 г (1 великий лист або 2 середніх)
- Сир рікотта – 300 г
- Свіжий шпинат – 150 г
- Цибуля – 80 г
- Часник – 2 зубчики (10 г)
- Свіжий кріп – 10 г
- Свіжа петрушка – 15 г
- Сік лайма – 1 ст. л. (15 мл)
- Розмарин – 1 ч. л. (2 г)
- Сіль – 5 г
- Чорний перець – 2 г
- Рослинна олія – 1 ст. л. (15 мл)
- Яєчний жовток – 1 шт. (для змащування)
Для кремового соусу
- Сливки (або сметана для готування) – 150 мл
- Сир чеддер – 80 г
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л. (5 г)
- Паприка – ½ ч. л. (2 г)
- Сіль і перець – за смаком (≈ 2–3 г)
Як приготувати
На розігрітій сковороді з рослинною олією обсмажте цибулю та подрібнений часник до прозорості. Додайте шпинат, трохи обсмажте, щоб він зменшився в об’ємі, потім змішайте з рікоттою, дрібно нарізаною петрушкою, кропом, розмарином, сіллю, перцем і соком лайма.
Слоєне тісто розкатайте на робочій поверхні і викладіть на нього підготовлену шпинатно-сирну суміш, залишивши краї вільними. На суміш покладіть філе лосося, щільно загорніть у рулет і защипайте краї. Змастіть поверхню жовтком для гарної золотистої скоринки.
Випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 25–30 хвилин, поки тісто не стане золотистим, а лосось всередині соковитим і м’яким.
Для соусу розігрійте сливки, додайте чеддер, крохмаль і паприку, постійно помішуючи, поки соус не загусне. Посоліть і поперчіть за смаком.
Подавайте рулет теплим, розрізавши на порції, з кремовим соусом поруч. Він виглядає елегантно і смакує неймовірно ніжно, а хрустке тісто робить кожен шматочок святковим.
