Ця страва з яловичини — саме той варіант вечері, коли хочеться чогось ситного, ароматного і по-справжньому домашнього. М’ясо виходить ніжним, буквально розпадається на волокна, а овочі додають соковитості і насиченого смаку. Особливо мені подобається поєднання з ніжним картопляним пюре зі шпинатом — воно ідеально доповнює м’ясо. Рецепт простий, але виглядає дуже ефектно, наче з ресторану.
Інгредієнти
• 2 шматки яловичини
• сіль, чорний перець
• 3 ст. л. борошна
• рослинна олія
• шматочок вершкового масла
• 1 цибулина
• 1 морква
• 5 стебел селери
• 1 болгарський перець
• 3–4 помідори
• 2 зубчики часнику
• 1 склянка води
• 1 ст. л. яблучного оцту
• 2 шматочки вершкового масла
Для пюре:
• 4 картоплини
• 100 г шпинату
• 100 мл молока
• 40 г вершкового масла
• ще 30 г масла
• сіль за смаком
Як приготувати
М’ясо перев’язую ниткою, щоб воно тримало форму, солю, перчу і обвалюю в борошні. Обсмажую на сковорідці з олією та шматочком масла до рум’яної скоринки з усіх боків.
Овочі нарізаю: цибулю, моркву, селеру, перець і помідори. На тій же сковорідці обсмажую їх до м’якості, додаю часник для аромату.
Перекладаю м’ясо у форму, додаю овочі, вливаю воду з яблучним оцтом, зверху кладу трохи вершкового масла. Накриваю фольгою і запікаю при 160°C приблизно 2,5 години, поки м’ясо не стане дуже ніжним.
Тим часом готую пюре: картоплю відварюю до готовності. Шпинат швидко обсмажую, додаю молоко і трохи масла, перебиваю до однорідності. Змішую з картоплею, додаю ще масло і доводжу до ніжної кремової текстури.
Подаю м’ясо разом із овочами і ароматним пюре. Виходить дуже соковито, насичено і по-домашньому смачно — страва, яку точно захочеться повторити.
