Вітаю, дорогі друзі. Сьогодні печемо смачну здобну плетінку — святкову халу з пухким м’якушем і тонкою рум’яною скоринкою. Тісто приємне в роботі, еластичне й добре підходить.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне — 520 г
- Вода тепла (25–30°) — 120 г
- Молоко — 120 г
- Дріжджі сухі — 7 г
- Цукор — 70 г
- Сіль — 8 г
- Мед — 25 г
- Вершкове масло — 60 г
- Олія — 15 г
- Яйця — 2 шт.
- Жовток — 1 шт.
- Вода для жовтка — 15 г
- Кунжут — за бажанням
Як приготувати
Активую дріжджі в теплій воді з чайною ложкою цукру із загальної кількості. Залишаю на 10 хвилин. Молоко підігріваю з вершковим маслом до розчинення, додаю цукор, сіль і мед, перемішую та охолоджую до теплого стану. У мисці з’єдную борошно, яйця, молочну суміш і дріжджі. Замішую м’яке, трохи липке тісто приблизно 8–10 хвилин. В кінці додаю олію та вимішую до гладкості. Тісто не забиваю борошном.
Накриваю та залишаю для підйому на 40 хвилин. Обминаю й даю підійти ще раз приблизно 40 хвилин.
Ділю тісто на 6 частин приблизно по 150 г. Формую джгути, даю їм відпочити 10 хвилин, розкачую довжиною близько 45 см і заплітаю косу з трьох джгутів. Кінці добре защипую.
Залишаю плетінки на підйом 20–25 хвилин. Змащую жовтком, змішаним з водою, посипаю кунжутом. Випікаю при 180° 25–30 хвилин до рум’яної скоринки. Готовність перевіряю шпажкою — вона має виходити сухою.
